珈琲一新ブログ【後編】 〜そして念願のマリアージュ〜


こんばんは。
ナツパールです。
怒涛の珈琲一新ブログ、後編です。うほーい!



そんなこんなで、
無事、堀口珈琲さんとの打ち合わせを終え、
神戸に帰ってきました。

価格の面(もちろん品質が良いので…)、
在庫管理の面(豆の種類が増えるだけでなく、ケーキによってマリアージュの珈琲も変わる…)など、
色々不安な点はありましたが、
それはとっても些細なこと!

まずは、
「どんな珈琲をどんな方法で提供するのか?」
というのが大きなポイント。
そして何よりも楽しみ!

そして、

沢山のテイスティングと熟考を経て





そして→GW特別営業での
堀口珈琲お披露目を経て、

現在、ケシパールで常時ご用意している珈琲が、

ブレンド4種類です!





堀口珈琲さんの珈琲は、

どれも個性がしっかりと出ています。


つまり、
「スイカとメロン、どっちが好き?」と同じように
ごく自然に好みが分かれます。

ケシメイツ(スタッフ)皆でどの珈琲が好きかを言い合う瞬間は、

修学旅行で好きな人を言い合う、あの瞬間のよう。ぽ!

 

それぞれの良いところを認め合いつつ、
自分の好みもしっかり持っているのが、
きっと一番楽しめるのではないかしら、
珈琲も、恋バナも、そして人生も。笑。

 

折角なので、私なりにそれぞれの珈琲を表現してみます。





 

「ビター」はカラメルのような甘い香りと後味を持つ、深煎りのブレンド。深煎りなのに煙たくなく、焦げ臭くなく、本当に心地よい甘みとコクが特徴です。

「ワイニー」はベリー系の甘みと酸味、そして複雑さを持つブレンド。赤ワインのような、複雑だけど粗くない、豊かで滑らかな味わいです。

「スパイシー」はほうじ茶やハーブ、ドライフルーツのような、個性的な香りをもつブレンド。草原に降る雨を思わせる、壮大でエキゾチックな風味です。

「フラワリー」はお花の蜜のような軽やかな風味と、オレンジのようなジューシーな酸味、カンロ飴のようなたるい後味をもつブレンド。華やかで柔らか、酸味があるのに穏やかな味わいです。

 




そして私は、「フラワリー」のような人になりたい!



…はて、何の話だったかな。

 


 

思えば、

カフェケシパールを開業してから今まで、

いろいろな変革がありました。

 

夫婦二人でひっそりと始めた店。

初心者である私たちにできることは本当に限られていて、

その中で、

「自分たちにできることは何か」
「自分たちのやりたいことは何か」と、

懸命に考えてやってきました。

その、数少ない「当時できたこと」というものを、

何度も何度も反芻しては成長させ、

「ケシパール」を磨いてきたわけですが、

その現在のコアに当たる「チーズケーキと珈琲」というものが、

しっかりと揃ったなあという感じです。

 


そんなケシパールの新しい珈琲たち。

是非是非じっくりと味わってみて下さい♪

 

そして、


一つ新しいことのお知らせです

 

今更ですが、

夏がやってきましたYO!


 
マナパールの絵を拝借


アイス珈琲の美味しい季節です。

ですが、ケシパール、
現状のアイス珈琲はエスプレッソを使った
「アイスアメリカーノ」のみ。

ホット珈琲は一杯一杯ハンドドリップして丁寧に淹れてますが、
アイスまで、一杯ずつハンドドリップすると手間がかかりすぎるので、敬遠してきました。
(あ、豆と一緒に珈琲の淹れ方も変わったので、ブログ書かなきゃ!)

しかしながら、

珈琲が堀口珈琲さんの豆に変わって、
ハンドドリップの「アイス珈琲」そのものが格段に美味しくなりました。
ごくごく飲めることもあって、単純なインパクトはアイスの方が強烈かもしれません。

5月からの新しい珈琲豆たち、そして新しい淹れ方にも慣れてきて、
「是非飲んで欲しい!楽しんで欲しい!」という思いが強くなってきました。


というわけで定休日明けの木曜日から、

条件付きで開始します。

ブレンドのアイス(610円:豆は選べません。)

 「そのときの"週替りのケーキと相性良い豆"」のみでのご提供となります。

 なので、是非ケーキのTwitterもチェックしてくださいね♪


しばらくはメニューブックでの記載はありません。

裏メニューとして用意しますので、お気軽にお声掛け下さい☆



もう一つ、お知らせが。

「清水しおりさんの器」、入荷いたしました!

定休日の今日、陳列を頑張っておりました。

木曜より、販売開始します♩



一点一点手作りの作品たち。

毎度のことながら、全部自分たちで使いたい!!




でも、その気持ちは皆さんも同じだと思うので、

頑張って販売します。笑

もちろん数も少なく、いつもとても人気なので、

チャンスがあれば是非お早めに。


※うつわのお取り置き、予約等は一切対応できかねます。予めご了承ください。

また、うつわ販売に関するお電話でのお問い合わせはご遠慮下さい。



うつわ在庫について

7/27(木)販売開始します。
8/1(月)在庫はまだ十分ございます。

(今後こちらに追記する形で、随時更新します)