珈琲一新ブログ【後編】 〜そして念願のマリアージュ〜
こんばんは。
ナツパールです。
怒涛の珈琲一新ブログ、後編です。うほーい！
そんなこんなで、
無事、堀口珈琲さんとの打ち合わせを終え、
神戸に帰ってきました。
価格の面(もちろん品質が良いので…)、
在庫管理の面(豆の種類が増えるだけでなく、ケーキによってマリアージュの珈琲も変わる…)など、
色々不安な点はありましたが、
それはとっても些細なこと！
まずは、
「どんな珈琲をどんな方法で提供するのか？」
というのが大きなポイント。
そして何よりも楽しみ！
そして、
ナツパールです。
怒涛の珈琲一新ブログ、後編です。うほーい！
そんなこんなで、
無事、堀口珈琲さんとの打ち合わせを終え、
神戸に帰ってきました。
価格の面(もちろん品質が良いので…)、
在庫管理の面(豆の種類が増えるだけでなく、ケーキによってマリアージュの珈琲も変わる…)など、
色々不安な点はありましたが、
それはとっても些細なこと！
まずは、
「どんな珈琲をどんな方法で提供するのか？」
というのが大きなポイント。
そして何よりも楽しみ！
そして、
沢山のテイスティングと熟考を経て
ブレンド４種類です！
堀口珈琲さんの珈琲は、
どれも個性がしっかりと出ています。
つまり、
「スイカとメロン、どっちが好き？」と同じように
ごく自然に好みが分かれます。
つまり、
「スイカとメロン、どっちが好き？」と同じように
ごく自然に好みが分かれます。
ケシメイツ(スタッフ)皆でどの珈琲が好きかを言い合う瞬間は、
修学旅行で好きな人を言い合う、あの瞬間のよう。ぽ！
それぞれの良いところを認め合いつつ、
自分の好みもしっかり持っているのが、
きっと一番楽しめるのではないかしら、
珈琲も、恋バナも、そして人生も。笑。
折角なので、私なりにそれぞれの珈琲を表現してみます。
「ビター」はカラメルのような甘い香りと後味を持つ、深煎りのブレンド。深煎りなのに煙たくなく、焦げ臭くなく、本当に心地よい甘みとコクが特徴です。
「ワイニー」はベリー系の甘みと酸味、そして複雑さを持つブレンド。赤ワインのような、複雑だけど粗くない、豊かで滑らかな味わいです。
「スパイシー」はほうじ茶やハーブ、ドライフルーツのような、個性的な香りをもつブレンド。草原に降る雨を思わせる、壮大でエキゾチックな風味です。
「フラワリー」はお花の蜜のような軽やかな風味と、オレンジのようなジューシーな酸味、カンロ飴のようなたるい後味をもつブレンド。華やかで柔らか、酸味があるのに穏やかな味わいです。
そして私は、「フラワリー」のような人になりたい！
…はて、何の話だったかな。
思えば、
カフェケシパールを開業してから今まで、
いろいろな変革がありました。
夫婦二人でひっそりと始めた店。
初心者である私たちにできることは本当に限られていて、
その中で、
「自分たちにできることは何か」
「自分たちのやりたいことは何か」と、
「自分たちのやりたいことは何か」と、
懸命に考えてやってきました。
その、数少ない「当時できたこと」というものを、
何度も何度も反芻しては成長させ、
「ケシパール」を磨いてきたわけですが、
その現在のコアに当たる「チーズケーキと珈琲」というものが、
しっかりと揃ったなあという感じです。
そんなケシパールの新しい珈琲たち。
是非是非じっくりと味わってみて下さい♪
そして、
一つ新しいことのお知らせです☆
今更ですが、
夏がやってきましたYO！
マナパールの絵を拝借
アイス珈琲の美味しい季節です。
ですが、ケシパール、
現状のアイス珈琲はエスプレッソを使った
「アイスアメリカーノ」のみ。
ホット珈琲は一杯一杯ハンドドリップして丁寧に淹れてますが、
アイスまで、一杯ずつハンドドリップすると手間がかかりすぎるので、敬遠してきました。
(あ、豆と一緒に珈琲の淹れ方も変わったので、ブログ書かなきゃ！)
しかしながら、
珈琲が堀口珈琲さんの豆に変わって、
ハンドドリップの「アイス珈琲」そのものが格段に美味しくなりました。
ごくごく飲めることもあって、単純なインパクトはアイスの方が強烈かもしれません。
5月からの新しい珈琲豆たち、そして新しい淹れ方にも慣れてきて、
「是非飲んで欲しい！楽しんで欲しい！」という思いが強くなってきました。
ハンドドリップの「アイス珈琲」そのものが格段に美味しくなりました。
ごくごく飲めることもあって、単純なインパクトはアイスの方が強烈かもしれません。
5月からの新しい珈琲豆たち、そして新しい淹れ方にも慣れてきて、
「是非飲んで欲しい！楽しんで欲しい！」という思いが強くなってきました。
というわけで定休日明けの木曜日から、
条件付きで開始します。
ブレンドのアイス(610円：豆は選べません。)
「そのときの"週替りのケーキと相性良い豆"」のみでのご提供となります。
なので、是非ケーキのTwitterもチェックしてくださいね♪
しばらくはメニューブックでの記載はありません。
裏メニューとして用意しますので、お気軽にお声掛け下さい☆
もう一つ、お知らせが。
「清水しおりさんの器」、入荷いたしました！
定休日の今日、陳列を頑張っておりました。
木曜より、販売開始します♩
一点一点手作りの作品たち。
毎度のことながら、全部自分たちで使いたい！！
でも、その気持ちは皆さんも同じだと思うので、
頑張って販売します。笑
もちろん数も少なく、いつもとても人気なので、
チャンスがあれば是非お早めに。
※うつわのお取り置き、予約等は一切対応できかねます。予めご了承ください。
また、うつわ販売に関するお電話でのお問い合わせはご遠慮下さい。
うつわ在庫について
7/27(木)販売開始します。
8/1(月)在庫はまだ十分ございます。
8/1(月)在庫はまだ十分ございます。
(今後こちらに追記する形で、随時更新します)