ケシパールの珈琲一新【中編】 〜告白、そして初デート？編〜

こんばんは。なつパールです。

Twitterではお知らせしたのですが、
今日は店内の半分の電気が、
朝の仕込み中に止まってしまうというトラブル。

少し営業開始を遅らせてしまい、
ご心配とご迷惑をおかけしました。
(最近、幸か不幸か、暑さのせいで昼過ぎはすいているのですが笑)

無事、復旧し、
なんとか仕込み途中のケーキたちも救出できました♪

さてさて前回に続き、珈琲一新ブログ。
今日は後編、と思ったけど長くなりすぎたので、「中編」になりました^^;

 

そんなこんなで堀口珈琲さんと出逢ってから、

珈琲というものと向き合い直す日々を送ること一年ほど。

堀口珈琲さんの他の豆を片っ端から飲んだり、
中村珈琲さんの豆も含め、他の珈琲もいろいろ試してみたり…。

アレコレ画策すればするほど、
堀口珈琲さんへの想いが存在が大きくなるばかり。

そして、初めて堀口珈琲と出会ってから約1年、
意を決し、年明けにラブレターを出しました。

 

それはもう、

「ただただ美しくて美味しくて、心を奪われてしまった」

「またすぐに、なにかしら連絡しますのでその際はよろしく」という、

つらつらと文章がびっしりの、なんだか恐ろしい手紙を。笑

でも、書いてみると不思議と、自分は落ち着いてくるものですね。

悶々としていた想いが目の前に文字として現れた時、

改めて「恋をしていたんだ！」と気付かされました。

そしてそれを送ってスッキリする私。
(と、それを真正面から受け取った堀口珈琲さん。…すみません。)

 

 

それからちょっとして、

「カフェケシパール」として正式にオファーさせて頂きました。

神戸の小さなカフェに対して、
まともに取り合ってくれるのか、
という不安を抱いてはいたのですが、

無事、
２月に東京の堀口珈琲さんを訪ねることになりました。





こちらは打ち合わせとは別に訪ねた、東京世田谷店さん。
前回ブログの満腹東京探訪に続き、ちょうど1年ぶりの満腹探訪でした。
あの担々麺をもう2杯は食べたかった…。

これは堀口珈琲ではなく、桜田門。
ジョギング部＠東京　皇居ラン！

そんなこんなで東京も楽しみつつ、

堀口珈琲さんの焙煎所でもある狛江店にお邪魔して、

見学も含めてじっくりとお話を聞かせていただきました。

憧れの堀口珈琲を目の前にして、緊張でガチガチになる私。
(実際にはこんな工場っぽい外見ではありません：タツパ注！)

美味しい珈琲の香りと、豆を焙煎する音。

大きな焙煎機２台と同じ空間にカフェも構えてあり、
ロースターとしてはとても明るく、
クリーンで、爽やかな印象。
そして、思ってたよりもたくさんのスタッフがテキパキと
ピッキング(欠点豆の選別)などに勤しんでました。

その狛江店の店長さんと
お話しさせていただくこと、3時間あまり。
長居してすみません。
たくさんの珈琲とケーキまで、ごちそうさまでした。


爽やかで快活な「こじゃれたロースター」としての印象とは裏腹に、

ひとつひとつの説明の奥深くには、

並大抵ならぬ努力、汗と涙と情熱を感じるストーリーが広がっているのを感じ、

更に心を奪われてしまいました。

 

→堀口珈琲さんのHPに書かれてある、

「おいしいコーヒーを求めて堀口珈琲にたどり着いた人たちのために、
コーヒーを愛するすべての人のために、
わたしたちは今日も最高のコーヒーづくりを追求しつづけます。」

という宣言から「ずれ」のない、

まっすぐに全力投球している姿勢。

それはもう、

「珈琲」そのものにとどまらず、

「珈琲を育てている人」、

「珈琲の育つ環境」、
「生産地の人々の生活や持続可能性」、
というところまでも想いを巡らせて、
さらには、実際に足を運んで、直接協力し合う。
(実際に店長さんはその翌日から片道丸一日かけて、コスタリカに赴くとのことでした!)

さらには、
育てたコーヒーチェリーから、種の芯である生豆を"精製"する工程。
精製した生豆を、品質を落とさず輸送するための独自の方法とルートの開拓。
そして勿論、豆の選別、焙煎、ブレンドに対するこだわりは言うまでもありません。


図解！堀口珈琲さんの取り組み！


"好みはそれぞれだから"とか、
"〇〇の賞をとった珈琲豆だから"とか
そんな人任せではない、
"美味しい珈琲を提供するという責任"に対する、尋常ではないこだわり。

「珈琲豆の魅力を余すところなく伝えていく、表現していく」という、

そんな奥深さと強さを持った全力投球。

そのボールをまさに手から離す、その瞬間を受け持っている私たち。

どんな人に、どんな風に届けることができるのか。

 

改めて目の前の一杯に一生懸命になろうと思えた、

有意義な時間でした。

 

 

さてさて、
訪問記も掘り下げれば、いくらでも書けるのですが、
この辺で一旦筆を置き、続きは後編に持ち越します♪